Các lo ngại sức khỏe với các sản phẩm từ sữa

Nhiều người Mỹ, bao gồm cả một số người ăn chay, vẫn tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm từ sữa – và các chính sách của chính phủ vẫn tiếp tục khuyến khích họ – mặc dù có bằng chứng khoa học đặt câu hỏi về lợi ích sức khoẻ của họ và cho thấy những nguy cơ về sức khoẻ của họ.

Sức khỏe của xương

Canxi là một khoáng chất quan trọng giúp giữ xương chắc khỏe. Xương của chúng ta liên tục được tu sửa, nghĩa là cơ thể lấy một ít canxi từ xương và thay thế nó bằng canxi mới. Do đó, cần thiết phải có đủ canxi để cơ thể không làm giảm mật độ xương trong quá trình tu sửa này. Mặc dù canxi là cần thiết để đảm bảo sức khoẻ xương, nhưng lợi ích thực sự của lượng canxi không tồn tại sau khi tiêu thụ vượt qua ngưỡng nhất định. Tiêu thụ hơn 600 miligam mỗi ngày – dễ dàng đạt được nếu không có các sản phẩm từ sữa hoặc chất bổ sung canxi – không cải thiện được tính toàn vẹn xương. 1

 

Nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng các sản phẩm sữa có ít hoặc không có lợi cho xương. Một bài tổng quan năm 2005 được xuất bản trên tạp chí Pediatrics cho thấy tiêu thụ sữa không cải thiện độ toàn vẹn xương ở trẻ em.Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã theo dõi chế độ ăn kiêng, hoạt động thể lực và tỉ lệ gãy xương căng thẳng của trẻ vị thành niên trong bảy năm và kết luận rằng các sản phẩm sữa và canxi không ngăn ngừa gãy xương căng thẳng ở trẻ vị thành niên. Tương tự, nghiên cứu sức khoẻ của các y tá Harvard, theo dõi hơn 72.000 phụ nữ trong 18 năm, cho thấy không có tác dụng bảo vệ làm tăng lượng sữa tiêu thụ lên nguy cơ gãy xương. 1

Có thể làm giảm nguy cơ loãng xương bằng cách giảm lượng natri trong chế độ ăn uống, tăng 4,5 khẩu phần rau quả, 5,6 và đảm bảo lượng canxi ăn được từ thức ăn thực vật như cải xoăn, bông cải xanh và các loại rau lá xanh khác và đậu. Bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm tăng cường canxi như ngũ cốc ăn sáng và nước trái cây. Sữa đậu nành và nước cam ép bổ sung là hai ví dụ về các sản phẩm cung cấp lượng canxi tương tự cho mỗi khẩu phần như sữa hoặc các sản phẩm sữa khác. 7

Tập thể dục là một trong những cách hiệu quả nhất để tăng mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương, 8,9 và lợi ích của nó đã được quan sát thấy trong các nghiên cứu ở cả trẻ em và người lớn. 8,10-11

Cá nhân thường uống sữa để có được vitamin D trong chế độ ăn kiêng của họ, không biết rằng họ có thể nhận vitamin D thông qua các nguồn khác.Không có vitamin D, chỉ có 10-15% canxi trong khẩu phần ăn được hấp thụ.12

Nguồn vitamin D tự nhiên tốt nhất là ánh sáng mặt trời. Khoảng 5 đến 15 phút tiếp xúc với tay, chân, tay, mặt và cánh tay có thể đủ đáp ứng nhu cầu vitamin D của cơ thể, phụ thuộc vào màu da của cá nhân. 13 Da sẫm màu hơn cần phơi nắng lâu hơn để có được lượng vitamin D đủ. Trong những tháng mùa đông lạnh hơn, mặt trời có thể không cung cấp đủ lượng vitamin D. Trong thời gian này, chế độ ăn uống phải có khả năng cung cấp vitamin D .

Rất ít thực phẩm tự nhiên có chứa vitamin D, và không có sản phẩm sữa tự nhiên có chứa vitamin này. Do đó, ngũ cốc được tăng cường, ngũ cốc, bánh mì, nước cam, sữa đậu nành hoặc gạo là những lựa chọn cho việc cung cấp vitamin D thông qua chế độ ăn kiêng. 14 chất bổ sung cũng có sẵn.

 

Nội dung Mỡ và Bệnh Tim Mạch

Các sản phẩm từ sữa – bao gồm phó mát, kem, sữa, bơ và sữa chua – góp phần đáng kể lượng cholesterol và chất béo bão hòa vào chế độ ăn kiêng. 15Chế độ ăn nhiều chất béo và đặc biệt là chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và có thể gây ra các vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng khác.

Chế độ ăn kiêng ít chất béo giúp giảm các sản phẩm sữa, kết hợp với tập thể dục, cai nghiện thuốc lá, và quản lý căng thẳng, không chỉ ngăn ngừa bệnh tim, mà còn có thể đảo ngược nó. 16,17

Sữa và Ung thư

Tiêu thụ các sản phẩm sữa cũng có liên quan đến nguy cơ cao đối với các loại ung thư khác nhau, đặc biệt đối với ung thư của hệ thống sinh sản. Điều đáng lưu ý nhất là tiêu thụ sản phẩm sữa có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt 18-20 và ung thư vú. 21

Nguy cơ tiêu thụ sản phẩm sữa liên quan đến ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú dường như liên quan đến sự gia tăng insulin growth factor (IGF-1), được tìm thấy trong sữa bò. 22 Việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm sữa một cách thường xuyên đã cho thấy làm tăng mức tuần hoàn của IGF-1. 23,24 Có lẽ mối liên quan thuyết phục nhất giữa mức IGF-1 và nguy cơ ung thư được thấy trong các nghiên cứu về ung thư tiền liệt tuyến. Nghiên cứu kiểm soát theo trường hợp ở nhiều quần thể khác nhau cho thấy mối liên quan mạnh mẽ và nhất quán giữa nồng độ IGF-1 trong huyết thanh và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông có IGF-1 cao nhất có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt gấp 4 lần so với những người có mức thấp nhất. 26 Trong nghiên cứu sức khoẻ của các bác sỹ, theo dõi 21.660 người tham gia trong 28 năm, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt gia tăng đối với những người tiêu thụ ≥ 2,5 phần ăn của các sản phẩm sữa mỗi ngày so với những người tiêu thụ ≤ 0,5 phần ăn một ngày. Nghiên cứu này, được sự ủng hộ của các phát hiện khác, 27,28cho thấy nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tăng lên cùng với việc tiêu thụ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, cho thấy rằng có quá nhiều canxi sữa, chứ không chỉ là chất béo có liên quan đến các sản phẩm từ sữa một mối đe dọa tiềm ẩn đối với sức khoẻ tiền liệt tuyến.

Ngoài mức tăng IGF-1, các chất chuyển hóa estrogen được coi là các yếu tố nguy cơ cho ung thư của hệ thống sinh sản, bao gồm ung thư vú, buồng trứng và tuyến tiền liệt. Những chất chuyển hóa này có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng tế bào để các tế bào mọc nhanh và không đều, có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư. Tiêu thụ sữa và các sản phẩm sữa góp phần chiếm phần lớn (60-70 phần trăm) lượng estrogen trong khẩu phần ăn của con người.

Trong một nghiên cứu lớn bao gồm 1.893 phụ nữ từ Cuộc sống Sau khi Nghiên cứu Dịch tễ học Ung thư đã được chẩn đoán mắc ung thư vú xâm lấn giai đoạn sớm, lượng tiêu thụ sữa cao hơn có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn. Chỉ cần 0,5 phần ăn một ngày làm tăng nguy cơ đáng kể. Điều này có thể do thực tế là các hoocmon estrogen chủ yếu chứa chất béo, làm cho mối quan tâm được chú ý nhiều nhất đối với việc tiêu thụ các sản phẩm sữa chất béo cao.

Việc tiêu thụ các sản phẩm sữa cũng có thể góp phần vào sự phát triển của ung thư buồng trứng . Mối quan hệ giữa các sản phẩm sữa và ung thư buồng trứng có thể là do sự phân hủy của đường lactose sữa thành galactose, một đường có thể độc hại cho các tế bào buồng trứng. Trong một nghiên cứu được thực hiện ở Thụy Điển, việc tiêu thụ lactose và các sản phẩm sữa có liên quan đến ung thư buồng trứng. Một nghiên cứu tương tự, Nghiên cứu Sức khoẻ Phụ nữ Iowa, nhận thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ nhiều hơn một ly sữa mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư buồng trứng cao hơn 73% so với những phụ nữ uống ít hơn một ly mỗi ngày. 32

 

Không dung nạp Lactose

Sự không dung nạp lactose là phổ biến ở nhiều cộng đồng, ảnh hưởng đến khoảng 95% người Mỹ gốc Á, 74% người Mỹ bản địa, 70% người Mỹ gốc Phi, 53% người Mỹ gốc Mexico và 15% người da trắng. Các triệu chứng, bao gồm đau dạ dày ruột, tiêu chảy và đầy hơi, xảy ra bởi vì những người này không có men lactase enzyme để tiêu hóa lactose đường sữa. Khi tiêu hóa, các sản phẩm phân hủy của lactose là hai loại đường đơn giản: glucose và galactose.Trẻ sơ sinh có các enzyme hoạt động phá vỡ galactose, nhưng khi chúng ta già đi, nhiều người trong chúng ta mất nhiều năng lực này. 34 Do tính chất chung của tình trạng này, và để tránh những phản ứng phụ khó chịu này, không nên dùng sữa.

Chất bẩn sữa

Sữa có chứa các chất gây ô nhiễm từ hóc môn đến thuốc trừ sâu. Sữa tự nhiên có chứa hooc môn và các yếu tố tăng trưởng được tạo ra trong cơ thể của bò. Ngoài ra, các hoocmon tổng hợp như hoocmon tăng trưởng bò tái tổ hợp thường được sử dụng ở bò để tăng sản xuất sữa. Một khi đã được đưa vào cơ thể người, những hoocmon này có thể ảnh hưởng đến chức năng nội tiết bình thường.

Khi điều trị cho bò mắc bệnh viêm vú hoặc viêm, tuyến vú, thuốc kháng sinh được sử dụng, và các dấu vết của các loại kháng sinh này đôi khi được tìm thấy trong các mẫu sữa và các sản phẩm từ sữa. Điều trị này được sử dụng thường xuyên, vì viêm vú là một tình trạng rất phổ biến ở bò, do thực hành sản phẩm sữa có bò sản xuất nhiều sữa hơn so với tự nhiên.

Thuốc trừ sâu, biphenyl polyclorin (PCBs), và dioxins là những ví dụ khác của chất gây ô nhiễm có trong sữa. Các sản phẩm sữa đóng góp một phần tư đến một nửa khẩu phần ăn vào tổng số dioxin. Tất cả những độc tố này không dễ dàng rời khỏi cơ thể và cuối cùng có thể gây ra mức độ độc hại có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, sinh sản và thần kinh trung ương.Hơn nữa, PCBs và dioxins cũng có liên quan đến ung thư. 37

Các chất gây ô nhiễm khác thường được sử dụng trong quá trình chế biến các sản phẩm sữa bao gồm melamine, thường được tìm thấy trong chất dẻo, ảnh hưởng tiêu cực đến thận và đường tiết niệu do hàm lượng ni tơ cao, 38và độc tố gây ung thư, bao gồm aflatoxin. Đây là những chất nguy hiểm thêm vì chúng không bị tiêu diệt trong quá trình thanh trùng. 39

Protein sữa và bệnh tiểu đường

Đái tháo đường phụ thuộc insulin (bệnh tiểu đường loại 1 hoặc trẻ khởi phát) liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm sữa ở giai đoạn ấu nhi. Nghiên cứu Phần Lan năm 2001 của 3.000 trẻ sơ sinh có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tăng cao cho thấy rằng việc đưa sữa bò sớm vào tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 1. Ngoài ra, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ đã quan sát thấy giảm 30 phần trăm tần suất mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 ở trẻ sơ sinh tránh tiếp xúc với protein sữa bò ít nhất trong ba tháng đầu tiên của cuộc đời. 42

Mối quan tâm về sức khoẻ về sữa cho trẻ em và trẻ sơ sinh

Protein sữa, đường sữa, mỡ và chất béo bão hòa trong các sản phẩm sữa gây nguy hiểm cho trẻ em và khuyến khích sự phát triển của bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim. Mặc dù sữa ít béo thường được khuyên dùng để giảm nguy cơ béo phì, một nghiên cứu đăng trên tạp chí Archives of Disease Childhood cho thấy trẻ em uống 1 phần trăm hoặc sữa không béo, so với những người uống sữa béo đầy đủ, ít có khả năng bị béo phì. Hơn nữa, một phân tích meta hiện tại không tìm thấy sự ủng hộ cho lập luận rằng việc gia tăng lượng chất đạm sẽ làm giảm chất béo và trọng lượng cơ thể trong dài hạn (> 1 năm). 44

Đối với trẻ nhỏ, không nên sử dụng sữa bò. Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ khuyến cáo rằng trẻ dưới 1 tuổi không được cho sữa bò toàn bộ, vì thiếu sắt có thể do lượng sắt thấp trong sữa bò so với sữa mẹ. 46 Colic là một mối quan tâm bổ sung với tiêu dùng sữa. Có đến 28 phần trăm trẻ sơ sinh bị đau bụng trong tháng đầu đời. 47 Bác sĩ nhi khoa học cách đây rất lâu rằng sữa bò thường là lý do. Bây giờ chúng ta biết rằng những bà mẹ cho con bú sữa mẹ có thể bị những đứa trẻ sầu não nếu những bà mẹ tiêu thụ sữa bò. Các kháng thể của bò có thể đi qua dòng máu của người mẹ, vào sữa mẹ, và cho em bé. 48,49

Ngoài ra, dị ứng thực phẩm dường như là kết quả chung của việc tiêu thụ sữa bò, đặc biệt ở trẻ em. 50,51 Mức tiêu thụ sữa bò cũng liên quan đến táo bón mãn tính ở trẻ em. 52

Kết luận

Sữa và các sản phẩm từ sữa không cần thiết trong chế độ ăn uống và trên thực tế có thể gây hại cho sức khoẻ. Tốt nhất nên ăn một chế độ ăn uống lành mạnh gồm ngũ cốc, hoa quả, rau, đậu, và thực phẩm bổ sung bao gồm ngũ cốc và nước trái cây. Những thực phẩm giàu dinh dưỡng này có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu canxi, kali, riboflavin và vitamin D một cách dễ dàng – và không phải đối mặt với nguy cơ sức khoẻ liên quan đến tiêu thụ sữa.

Tài liệu tham khảo

1. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Canxi, vitamin D, tiêu thụ sữa và gãy xương hông: nghiên cứu tiền cứu ở phụ nữ sau mãn kinh. Am J Clin Nutr .2003, 77: 504-511.
2. Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Canxi, các sản phẩm từ sữa và sức khoẻ xương ở trẻ em và thanh thiếu niên: đánh giá lại bằng chứng. Nhi khoa. 2005; 115: 736-743.
3. Sonneville KR, Gordon CM, Kocher MS, Pierce LM, Ramappa A, Field AE.Vitamin D, canxi, và các bữa ăn vào sữa và stress fractures trong thanh thiếu niên nữ. Arch Pediatr Adolesc Med . 2012; 166: 595-600.
4. Reid DM, New SA. Ảnh hưởng dinh dưỡng đến khối lượng xương. Tiến hành Soc Nutr . 1997; 56: 977-987.
5. Lin P, Ginty F, Appel L, và các cộng sự Chế độ ăn kiêng DASH và giảm natri cải thiện dấu hiệu của việc quay vòng xương và sự chuyển hóa canxi ở người lớn. J Nutr . 2001; 133: 3130-3136.
6. Tucker KL, Hannan MR, Chen H, Cupples LA, Wilson PWF, Kiel DP. Khối lượng kali, magiê, rau quả có liên quan mật độ khoáng vật xương cao hơn ở nam giới và phụ nữ lớn tuổi. Am J Clin Nutr . 1999; 69: 727-736.
7. Viện Y tế Quốc gia. NIH Bệnh loãng xương và các bệnh có liên quan Bệnh viện Quốc gia. Canxi và Vitamin D: Quan trọng ở mọi lứa tuổi. Có tại: http://www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/Bone_Health/Nutrition/ . Đã truy cập ngày 24 tháng 9 năm 2013.
8. Hoàng tử R, Devine A, Dick I, et al. Ảnh hưởng của việc bổ sung canxi (sữa bột hoặc viên nén) và tập thể dục vào mật độ khoáng xương ở phụ nữ sau mãn kinh. J Bone Miner Res . 1995, 10: 1068-1075.
9. Đi S, Lohman T, Houtkooper L, et al. Ảnh hưởng của tập thể dục vào mật độ khoáng xương ở phụ nữ sau mãn kinh canxi có và không có liệu pháp thay thế hormone. Osteoporos Int . 2003; 14: 637-643.
10. Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, et al. Ảnh hưởng của lối sống, khẩu phần ăn vào sữa và đái tháo đường đối với mật độ xương và tỷ lệ biến dạng cột sống: nghiên cứu EVOS. Osteoporos Int . 2001, 12: 688-698.
11. Lloyd T, Beck TJ, Lin HM, et al. Các yếu tố quyết định có thể điều chỉnh tình trạng xương ở phụ nữ trẻ. Xương . 2002, 30: 416-421.
12. Holick MF, Garabedian M. Vitamin D: photobiology, chuyển hóa, cơ chế hoạt động và ứng dụng lâm sàng. Trong: Favus MJ, ed. Primer về các bệnh xương chuyển hóa và rối loạn chuyển hóa khoáng . 6th ed. Washington, DC: Hiệp hội Nghiên cứu xương và Khoáng sản Hoa Kỳ; 2006: 129-137.
13. Holick M. Sự lan truyền vitamin D và những hậu quả về sức khoẻ của nó.J Nutr . 2005, 135: 2739S-2748S.
14. Zhang R, Naughton D. Vitamin D về sức khoẻ và bệnh tật: những quan điểm hiện tại. Nutr J. 2010, 9: 65.
15. Warensjo E, Jansson JH, Berglund L, và các cộng sự Ước tính lượng chất béo sữa bị ảnh hưởng tiêu cực đến các yếu tố nguy cơ tim mạch và không làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim cấp tính đầu tiên. Br J Nutr . 2004; 91: 635-642.
16. Szeto YT, Kwok TC, Benzie IF. Ảnh hưởng của chế độ ăn chay lâu dài đối với các dấu hiệu sinh học về tình trạng chống oxy hoá và nguy cơ bệnh tim mạch. Dinh dưỡng . 2004; 20: 863-866.
17. Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, et al. Có thể thay đổi lối sống đảo ngược bệnh tim mạch vành? Lancet . 1990, 336: 129-133.
18. Tần L, Xu J, Wang P, Tông J, Hoshi K. Tiêu thụ sữa là một yếu tố nguy cơ đối với bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở các nước phương Tây: bằng chứng từ các nghiên cứu đoàn hệ. Châu Á Pac J Clin Nutr . 2007, 16: 467-476.
19. Sông Y, Chavarro JE, Cao Y, et al. Uống sữa nguyên chất có liên quan đến tỷ lệ tử vong do ung thư tuyến tiền liệt đặc biệt giữa các bác sĩ nam Mỹ.J Nutr . 2013, 143: 189-196.
20. Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Các sản phẩm sữa, canxi và ung thư tuyến tiền liệt trong nghiên cứu sức khoẻ của các bác sỹ. Am J Clin Nutr . 2001; 74: 549-554.
21. Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. Ăn kiêng có hàm lượng chất béo thấp, tái phát và tử vong sau khi chẩn đoán ung thư vú.J Natl Cancer Inst . Năm 2013, 105: 616-623.
22. Voskuil DW, Vrieling A, van’t Veer LJ, Kampman E, Rookus MA. Hệ thống nhân tố tăng trưởng insulin trong phòng chống ung thư: tiềm năng của các chiến lược can thiệp ăn kiêng. Các dấu hiệu sinh học của ung thư Epidemiol Prev. 2005, 14: 195-203.
23. Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Uống sữa và mua lại khoáng chất xương ở trẻ vị thành niên: thử nghiệm can thiệp ngẫu nhiên, có kiểm soát. BMJ . 1997, 315: 1255-1260.
24. Qin LQ, He K, Xu JY. Tiêu thụ sữa và mức insulin tăng trưởng giống như insulin-1: một tổng quan về tài liệu. Int J Thực phẩm Khoa học Nutr . 2009, 60: 330-340.
25. Cohen P. Mức độ phát triển của yếu tố tăng trưởng insulin giống Insuline-I và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt – giải thích bằng chứng. J Natl Cancer Inst . 1998, 90: 876-879.
26. Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Yếu tố tăng trưởng giống như insulin giống Insulin và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt: một nghiên cứu tiền cứu. Khoa học . 1998; 279: 563-565.
27. Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Các sản phẩm sữa, canxi và ung thư tuyến tiền liệt trong nghiên cứu sức khoẻ của các bác sỹ. Am J Clin Nutr . 2001; 74: 549-554.
28. Tseng M, Breslow RA, Graubard BI, Ziegler RG. Uống sữa, canxi và vitamin D và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt trong Nghiên cứu Theo dõi Y tế Toàn quốc và Sức khoẻ Quốc gia. Am J Clin Nutr . 2005, 81: 1147-1154.
29. Farlow DW, Xu X, Veenstra TD. Đo lường định lượng các chất chuyển hóa estrogen nội sinh, các yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của ung thư vú, trong các sản phẩm sữa thương mại của LC-MS / MS. J Chromatogr B. 2009; 877: 1327-1334.
30. Cramer DW, Greenberg ER, Titus-Ernstoff L, và các cộng sự Một nghiên cứu kiểm soát trường hợp tiêu thụ galactose và sự trao đổi chất liên quan đến ung thư buồng trứng. Các dấu hiệu sinh học của ung thư Epidemiol Prev. 2000; 9: 95-101.
31. Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Uống sữa và lactose và nguy cơ ung thư buồng trứng ở nhóm nghiên cứu Mammography Thụy Điển. Am J Clin Nutr . 2004, 80: 1353-1357.
32. Kushi LH, Mink PJ, Folsom AR, et al. Nghiên cứu về chế độ ăn uống và ung thư buồng trứng. Am J Epidemiol . 1999, 149: 21-31.
33. Bertron P, Barnard ND, Mills M. Xu hướng chủng tộc trong chính sách dinh dưỡng của liên bang, phần I: những ý nghĩa của sức khoẻ cộng đồng với sự biến đổi của sự tồn tại lactase. J Natl Med Assoc . 1999, 91: 151-157.
34. Swallow DM. Di truyền học của persistence lactase và không dung nạp lactose. Annu Rev Genet . 2003; 37: 197-219.
35. Nước ngoài JL, Nicholson A, Barnard N. Các sản phẩm sữa và ung thư vú: giả thuyết IGF-1, estrogen và bGH. Med giả thuyết . 1997; 48: 453-461.
36. Bhandari SD, Schmidt RH, Rodrick GE. Nguy hiểm do các chất gây ô nhiễm môi trường, công nghiệp và nông nghiệp gây ra. Trong: Schmidt RH, Rodrick GE, eds. Sổ tay An toàn Thực phẩm . Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc; 2005: 291-321.
37. Baars AJ, Bakker MI, Baumann RA, et al. Dioxin, PCBs có chứa dioxin và PCBs không giống như chất độc trong thực phẩm: sự xuất hiện và chế độ ăn kiêng ở Hà Lan. Toxicol Lett . 2004, 151: 51-61.
38. Fischer WJ, Schilter B, Tritscher AM, Stadler RH. Chất ô nhiễm của sữa và các sản phẩm từ sữa: ô nhiễm do các hoạt động trang trại và sữa. Trong: Fuquay JW, ed. Bách khoa toàn thư về Khoa học Sữa . 2nd ed. San Diego, CA: Nhà in Học thuật; Năm 2011: 887-897.
39. Prandini A, Tansini G, Sigolo S, Filippi L, Laporta M, Piva G. Sự xuất hiện của aflatoxin M1 trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Thực phẩm Chem Toxicol . 2009; 47: 984-991.
40. Saukkonen T, Virtanen SM, Karppinen M, et al. Ý nghĩa của các kháng thể protein bò sữa như là yếu tố nguy cơ đối với IDDM thời thơ ấu: sự tương tác với khẩu phần sữa bò ăn kiêng và kiểu gen HLA-DQB1. Tiểu đường học ở trẻ em ở Phần Lan. Dibetologia . 1998; 41: 72-78.
41. Kimpimaki T, Erkkola M, Korhonen S, et al. Cho bú sữa mẹ hoàn toàn ngắn hạn có xu hướng làm trẻ nhỏ với nguy cơ di truyền tăng lên ở bệnh đái tháo đường týp I và tự miễn dịch tế bào beta. Diabetologia . 2001; 44: 63-69.
42. Eidelman AI, Schanler RJ. Tuyên bố chính sách: cho con bú sữa mẹ và sử dụng sữa mẹ. Từ Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ. Nhi khoa . 2012, 129: 827-841.
43. Scharf RJ, Demmer RT, DeBoer MD. Đánh giá theo chiều dọc về loại sữa tiêu thụ và tình trạng trọng lượng ở trẻ trước tuổi đi học. Arch Dis Child .Năm 2013; 98: 335-340.
44. Chen M, Pan A, Malik VS, Hu FB. Ảnh hưởng của khẩu phần sữa đối với trọng lượng cơ thể và chất béo: phân tích meta các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên. Am J Clin Nutr . Năm 2012, 96: 735-747.
45. Gartner LM, Morton J, Lawrence RA, và các cộng sự Cho con bú và việc sử dụng sữa của con người. Nhi khoa . 2005, 115: 496-506.
46. ​​Pennington JAT, Douglass JS. Giá trị Thực phẩm của Bánh Xe và Nhà Thờ của Các Phần Được Thường sử dụng . Thứ 18 ed. Baltimore, MD: Lippincott Williams & Wilkins; Năm 2005.
47. Lucassen PL, Assendelft WJ, van Eijk JT, Gubbels JW, Douwes AC, Van Geldrop WJ. Tổng quan hệ thống về sự xuất hiện của đau bụng non trẻ trong cộng đồng. Arch Dis Child . 2001; 84: 398-403.
48. Jarvinen KM, Makinen-Kiljunen S, Suomalainen H. Thử thách sữa bò qua sữa mẹ gây ra phản ứng miễn dịch ở trẻ dị ứng với sữa bò. J Pediatr . 1999, 135: 506-512.
49. Paronen J, Bjorksten B, Hattevig G, Akerblom HK, Vaarala O. Ảnh hưởng của chế độ ăn của bà mẹ trong thời kỳ tiết sữa đối với việc phát triển các kháng thể kháng insulin bò ở trẻ có nguy cơ dị ứng. J Allergy Clin Immunol .2000; 106: 302-306.
50. Sampson HA. Dị ứng thực phẩm. Phần 1: bệnh suy giảm miễn dịch và rối loạn lâm sàng. J Allergy Clin Immunol . 2004; 113: 805-819.
51. Chủ nhà A. Tần suất dị ứng sữa bò ở trẻ em. Ann Allergy Bệnh hen suyễn miễn dịch . 2002; 89 (6 Suppl 1): 33-37.
52. Iacono G, Cavataio F, Montalto G, và các cộng sự Không dung nạp sữa bò và táo bón mãn tính ở trẻ em. N Engl J Med . 1998, 339: 1100-1104.

Nguồn tham khảo: http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/health-concerns-about-dairy-products

Các bài viết liên quan